島のちいさな香り工房。愛媛・大三島の「島香房」で柑橘蒸留を体験

2017-09-08

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こんにちは。ライター・アロマテラピーインストラクターの山本佐智世です。

温暖な瀬戸内海周辺は、柑橘類の産地。特に、しまなみ海道の大三島は「柑橘の島」といわれるほど、柑橘の栽培が盛んです。

そんな大三島で柑橘精油を作る「島香房（しまこうぼう）」に、蒸留体験ができる工房がオープン。早速、体験に行ってきました。

「柑橘の島」から香りを発信

2012年に関東から大三島へ移住した松田さんご夫婦が営む「島香房」。農家として島柑橘を栽培しながら、精油やフローラルウォーター（芳香蒸留水）を生産する、島のちいさな香り工房です。

除草剤不使用、無農薬・有機栽培で自ら育てた柑橘のみを使用。原料の栽培から蒸留、加工、パッケージングまで1つひとつすべて手作業で作られています。
「島レモン」、「島八朔」、「島いよかん」、「大三島ネーブル」など、柑橘の品種ごとの精油が充実。さらに、「青みかん」、「グリーンレモン」といった夏に採れる青い果皮を使った期間限定の精油も揃います。

島柑橘の蒸留体験がスタート

蒸留や加工、商品開発の拠点となる工房が今年5月にリニューアル。こちらで「島柑橘の蒸留体験講座」が受けられます。

春は柑橘の花（ネロリ）、夏は青みかん、柑橘の葉（プチグレン）、秋・冬は果実と、季節ごとに異なる部位を収穫して蒸留。フローラルウォーターの抽出が体験できます。

また、バスソルトやミツロウクリーム、ブレンドスプレーを作るアロマクラフトも可能。

「島柑橘の蒸留体験講座」（※少人数制・要予約）
http://www.shimakobo-omishima.com/shop/dealer/蒸留体験/
・「収穫＆蒸留体験（1名4,000円）」所要時間：約1時間半〜2時間
・「アロマクラフト体験（＋1,000円）」所要時間：約30分

工房内はいろんな柑橘がミックスされた、とてもさわやかな香りが印象的。

「青みかん」の蒸留を実際に体験!

工房に伺ったのは8月上旬、夏ということで「青みかん」果皮の蒸留に挑戦しました。
まずは果実を収穫すべく、島内に6ヵ所ある柑橘畑のなかから「青みかん」を栽培している山の上の畑へ。

おだやかな瀬戸内海が見渡せる絶景に感動! 島柑橘は瀬戸内の潮風を浴びながら育ちます。

「青みかん」の実を収穫します。
青くて小ぶりな夏のみかんは「摘果実（てきかみ）」と呼ばれ、酸味と渋味が混じったシャープな香り。「青みかん」と冬の完熟した「みかん」では、含まれる香気成分も異なります。

「青みかん」果実をたっぷり収穫。

工房に戻ったら、もくもくと作業。蒸留に使うのは柑橘の果皮だけなので、ひたすら皮をむいていきます。

果皮の油胞に芳香物質が詰まっているため、皮をむいている間もフレッシュな香りが漂います。キリリとした「青みかん」の香りに、何度も深呼吸してしまうほど。

下処理ができたら、果皮だけを蒸留釜へ入れて水を注ぎます。

蒸留器をセットし、熱して蒸留開始。

「島香房」の精油やフローラルウォーターは、銅製の蒸留器を使った水蒸気蒸留法で作られています。

しばらく待っていると、フローラルウォーターが続々とでてきます!

何度もビーカーを交換しながら、抽出の様子を見守ります。とれたての「青みかんウォーター」は、シャープさを感じるフレッシュでやさしい香り。

今回は約550mlの「青みかんウォーター」を抽出、精油はとれませんでした。レモンなど採油量の多い柑橘を使うと、精油も一緒に抽出できる場合があるそうです。
できあがったフローラルウォーターはボトルに詰めて持ち帰ることができます。そのまま化粧水としてはもちろん、ブレンドスプレー作りなどに使うのもオススメ。